Українська кухня багата на страви зі звичних, але дуже поживних інгредієнтів. Однією з таких улюблених страв є деруни — смажені картопляні млинці. У класичному варіанті вони подаються зі сметаною, але сьогодні ми поділимось рецептом дерунів з м’ясом, які перетворюють звичну закуску на повноцінну страву для обіду або вечері.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг
- Цибуля – 2 шт
- Фарш (свинина або змішаний) – 400 г
- Яйця – 2 шт
- Борошно – 2–3 ст. л.
- Часник – 2 зубчики (за бажанням)
- Сіль, перець – за смаком
- Олія для смаження
Покроковий рецепт:
- Підготуйте картоплю. Натріть її на дрібній тертці. Відіжміть зайву рідину. Одну цибулину також натріть або подрібніть у блендері й додайте до картоплі.
- Зробіть начинку. Фарш посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарізану цибулю та (за бажанням) часник. Можна додати трохи води для соковитості.
- Змішайте тісто. До картопляної маси додайте яйця, борошно, сіль, перець. Добре перемішайте.
- Формування дерунів. На розігріту сковорідку викладайте ложку картопляної маси, на неї — трохи фаршу, зверху ще ложку картоплі, щоб закрити м’ясо.
- Смаження. Обсмажуйте з обох боків на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім можна довести до готовності під кришкою або потримати 10 хвилин у духовці.
До речі — Як засолити сало по-українськи в банці — простий рецепт для домашніх умов
Поради:
- Щоб деруни були хрусткими, не додавайте занадто багато борошна.
- Якщо використовуєте молодий фарш — додайте трохи спецій: паприку, сушений часник, мускатний горіх.
- Подавати найкраще зі сметаною або грибним соусом.
Деруни з м’ясом — це ідеальне поєднання ніжного картопляного тіста та соковитої начинки. Така страва чудово підійде як для буденного столу, так і для частування гостей. Смачного!