Форшмак — це ніжна й ароматна паста з риби чи м’яса, яку намазують на хліб або подають як холодну закуску. Попри єврейське походження, ця страва давно прижилася в українських селах і містах, особливо в південних регіонах — на Одещині, Херсонщині, Миколаївщині. З часом форшмак по-украински набув українського характеру — зі шпротами, салом, яйцем, яблуком і навіть гірчицею.
Рецепт №1: Класичний український форшмак з оселедця
Інгредієнти:
- Філе солоного оселедця — 200 г
- Яйця варені — 2 шт.
- Яблуко кисло-солодке (очищене) — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Білий хліб (без кірки) — 2 скибки
- Оцет або лимонний сік — 1 ч. л.
- Вершкове масло (розм’якшене) — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Замочіть хліб у воді або молоці, добре відтисніть.
- Подрібніть оселедець, яйця, яблуко, цибулю та хліб у блендері або двічі пропустіть через м’ясорубку.
- Додайте масло, оцет, перець. Все добре перемішайте.
- Поставте в холодильник на 1–2 години для настоювання.
📌 Подавайте з чорним хлібом або на грінках. Дуже смачно з зеленню та вареним буряком.
Рецепт №2: Форшмак по-українськи зі шпротів
Інгредієнти:
- Шпроти в олії — 1 банка
- Варене яйце — 1 шт.
- Твердий сир — 50 г
- Часник — 1 зубчик
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Кріп або петрушка — за бажанням
Приготування:
- Подрібніть всі інгредієнти у блендері або перетріть виделкою.
- Додайте майонез, гірчицю, зелень.
- Намазуйте на бутерброди або фаршируйте половинки яєць.
📌 Такий форшмак має насичений смак і чудово смакує до чорного хліба та огірків.
Рецепт №3: Форшмак з сала (для шанувальників м’яса)
Інгредієнти:
- Сало (без шкірки) — 150 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Яблуко — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Пропустіть сало, яблуко та часник через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
- Додайте гірчицю, приправте сіллю і перцем.
- Намазуйте на хліб і прикрашайте зеленню або скибочкою маринованого огірка.
📌 Це варіант форшмаку для справжніх українських гурманів.
Дуже цікавий рецепт смачної страви —
Дуже цікавий рецепт смачної страви — окрошка по-українськи: освіжаючий смак літа
Як подають форшмак в Україні?
У нас форшмак — це не просто закуска. Його подають як частину святкового столу, до борщу, на сніданок або вечерю. Особливо смакує зі свіжим хлібом, маринованими овочами та чарочкою крижаної наливки.
Порада по-домашньому:
Щоб смак був глибшим — дайте форшмаку настоятися кілька годин у холодильнику. А якщо намазати на гарячий тост — смакота гарантована!