У спекотні літні дні ніщо так не рятує від спеки, як тарілка холодного супу. Окрошка по-українськи — це ідеальний варіант для обіду або легкої вечері. Вона поєднує в собі прості інгредієнти, доступні на кожному ринку, і освіжаючий смак, знайомий кожному з дитинства.
Що таке окрошка?
Окрошка — це холодний суп на основі овочів, зелені, яєць та м’яса (зазвичай вареної ковбаси або відвареної курки), який заливають кисломолочним продуктом або квасом. В українському варіанті заправку традиційно готують на основі кефіру, сметани або суміші кефіру з мінеральною водою. Такий варіант вважається найбільш легким, ніжним і корисним.
Основні інгредієнти для окрошки по-українськи
- 3-4 середніх варених картоплини
- 3-4 яйця
- 300 г вареної ковбаси або відвареної курки
- 4-5 редисок
- 3-4 огірки
- 1 пучок зеленої цибулі
- 1 пучок кропу
- 1 л кефіру
- 0,5 л газованої мінеральної води (за бажанням)
- сіль, перець — за смаком
- 1–2 ст. л. сметани (за бажанням)
Як приготувати окрошку
- Підготувати інгредієнти. Заздалегідь зваріть картоплю «в мундирі» та яйця. Дайте їм охолонути, потім очистіть.
- Нарізка. Всі інгредієнти потрібно нарізати дрібними кубиками: картоплю, яйця, огірки, ковбасу. Редиску — півкільцями або кружечками. Зелень подрібнити.
- Змішування. У великій мисці змішайте всі нарізані інгредієнти. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Заправка. Змішайте кефір і газовану мінеральну воду в окремій посудині. За бажанням можна додати ложку сметани. Залийте суміш у миску з овочами й м’ясом.
- Охолодження. Окрошку краще поставити в холодильник хоча б на 30–40 хвилин перед подачею.
Поради від господині
- Якщо любите кислинку, додайте трохи лимонного соку або кефір замініть на кисле молоко.
- Замість ковбаси можна використати яловичину або куряче філе.
- Для вегетаріанців м’ясо можна замінити відвареним нутом або не додавати зовсім.
Це цікаво — Суп з галушками по-українськи — простий рецепт зі смаком дитинства
Чим особлива українська окрошка?
На відміну від російської традиції з квасом, українці частіше використовують кисломолочні продукти. Це робить страву ніжнішою на смак, легшою для травлення та ідеальною для спекотного клімату.
Окрошка по-українськи — це не просто страва, а справжній рятівник у спекотну погоду. Смачна, легка й поживна, вона швидко готується і ще швидше зникає зі столу. Обов’язково спробуйте приготувати її вдома — і ви відчуєте, як літня свіжість наповнює кожну ложку!