Сало по-українськи — це справжній символ національної кухні. Його подають із житнім хлібом, часником, до борщу або просто як закуску. Один із найзручніших способів приготування — засолити сало в банці. Цей метод дозволяє швидко й рівномірно просолити сало, а зберігати його можна прямо в холодильнику.
У цій статті розповімо, як правильно вибрати сало, які спеції додати та як за кілька днів отримати ніжну, ароматну закуску.
Що потрібно для засолювання сала в банці
- Свіже сало (з м’ясною прошарком або без) — 1 кг
- Сіль — 200–250 г (не йодована, кам’яна або морська)
- Часник — 1 головка
- Лавровий лист — 4–5 шт.
- Чорний перець горошком — 10–15 шт.
- Перець мелений — за смаком
- Кріп сухий або насіння кропу (за бажанням)
До речі — Суп з галушками по-українськи — простий рецепт зі смаком дитинства
Покроковий рецепт: як засолити сало в банці
Крок 1. Підготовка сала
Сало краще вибирати свіже, біле або з легким рожевим відтінком, м’яке на дотик. Нарізати шматочками розміром 5–7 см, щоб зручно було укладати в банку.
Крок 2. Підготовка спецій
Часник почистити й нарізати пластинками. Лавровий лист поламати руками, перець підготувати.
Крок 3. Засолювання
У чисту суху банку (об’ємом 1–1,5 л) шарами викладайте сало:
- На дно насипте трохи солі та спецій.
- Викладіть шар сала шкіркою вниз.
- Посипте сіллю, додайте часник, лавровий лист, перець.
- Повторюйте шари до заповнення банки. Верхній шар повинен бути повністю покритий сіллю.
Крок 4. Витримка
Закрийте банку кришкою (не герметично). Залиште на 1 добу при кімнатній температурі, щоб сало дало сік. Потім перенесіть у холодильник ще на 3–5 днів. Через цей час сало готове до вживання.
Крок 5. Зберігання
Готове сало можна залишити в банці або перекласти в пергамент чи харчову плівку й зберігати в морозильнику або холодильнику.
Поради
- Чим тонше нарізані шматочки, тим швидше вони просоляться.
- Можна додати до спецій копчену паприку, щоб отримати аромат «копченого» сала.
- Ідеально смакує сало з борошном житнім хлібом і часником.
Смачно та поживно — Як приготувати сало по-українськи в розсолі — простий і смачний рецепт
Подача
Подавайте тонко нарізане сало з:
- житнім або бородинським хлібом
- зубчиком часнику
- квашеними огірками або капустою
- відвареною картоплею або борщем