Банош — це не просто каша. Це страва, яка в Карпатах має статус культурного символу. Її готують із кукурудзяної крупи на сметані, молоці або вершках, зазвичай на відкритому вогні в казані. Гуцулам банош слугував поживною та смачною їжею під час важких сільських робіт, а сьогодні — це справжній гастрономічний хіт серед туристів і гурманів.
Що таке банош?
Банош (або бануш) — традиційна страва гуцульської кухні, яка готується з кукурудзяної крупи, сметани або молока, іноді — з додаванням вершків. Найчастіше його подають із шкварками, бринзою або грибами. Страва проста за складом, але надзвичайно смачна завдяки особливому способу приготування — безперервному помішуванню на вогні.
Рецепт баношу на сметані і молоці
Інгредієнти:
- Кукурудзяна крупа (середнього або дрібного помолу) — 1 склянка
- Сметана — 1 склянка
- Молоко — 2 склянки
- Сіль — за смаком
- Бринза — 100 г
- Шкварки або смажене сало — для подачі
До речі це цікаво — Бограч у казані: рецепт, історія та секрети приготування
Приготування:
- У казані або товстостінній каструлі нагрійте молоко і сметану, не доводячи до кипіння.
- Додайте щіпку солі.
- Повільно всипайте кукурудзяну крупу, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб не було грудочок.
- Варіть на повільному вогні, постійно мішайте протягом 15–20 хвилин, поки маса не загусне.
- Подавайте гарячим, посипавши тертою бринзою та шкварками.
Чому банош такий популярний?
- Натуральність: страву готують з простих і корисних інгредієнтів.
- Смак: густа, ніжна каша з вершковим ароматом і солонуватими нотками бринзи — справжнє задоволення.
- Культура: банош — частина гуцульської традиції, яку шанують у кожному карпатському селі.
Варіації подачі:
- з білими грибами або лисичками
- з овечою бринзою або копченим сиром
- у супроводі запечених овочів або домашніх ковбасок
На завершення
Банош — це гармонія простоти, традиції та смаку. Готуючи його вдома, ви переносите частинку Карпат у свою кухню. Спробуйте приготувати банош на сметані та молоці — і він обов’язково стане однією з ваших улюблених страв.
