Справжній український сніданок — це коли на сковороді шкварчить сало, а на кухні розноситься духмяний аромат смажених яєць із літніми помідорами. Це страва, яка поєднує простоту, ситність і смак дитинства в селі.
Такий сніданок дає енергію на цілий день, а в поєднанні з домашнім хлібом та зеленню — перетворюється на повноцінну трапезу.
Інгредієнти (на 2 порції):
- 4 яйця
- 100 г свіжого або солоного сала
- 1–2 середні помідори
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за бажанням
- зелена цибуля або кріп — для подачі
- скибочка чорного хліба — обов’язкова 🙂
Покроковий рецепт:
1. Підготовка сала
Наріжте сало тонкими скибками або кубиками. Якщо воно з м’ясною прошарком — ще смачніше. Важливо, щоб сало було не старим, але й не занадто м’яким.
2. Смаження сала
Розігрійте сковороду (краще чавунну) без олії. Викладіть сало і обсмажуйте на середньому вогні, поки не утворяться золотисті шкварки, а жир не витопиться. Шкварки можна витягнути — або залишити, якщо любите хрумке.
3. Додаємо помідори
Наріжте помідори кружечками або скибочками. Викладіть їх до сала й тушкуйте 2–3 хвилини, щоб вони дали трохи соку, але не розвалилися. Помідори додають страві кислинки та соковитості.
4. Смаження яєць
Акуратно розбийте яйця прямо на сковороду з салом і помідорами. Соліть лише білки (жовтки солити не прийнято, щоб не покривалися плямами). Смажте на середньому вогні до бажаного стану жовтка — рідкий або твердий. Можна накрити кришкою, щоб білки добре схопилися зверху.
До речі — Форшмак по-українськи: улюблена закуска з народним смаком
Подача
Посипте зверху дрібно нарізаною зеленою цибулею або кропом. Подавайте гарячою, з чорним хлібом і кислим огірочком або маринованим перцем.
Поради:
- Можна додати трохи перцю чилі або часнику на етапі смаження сала — для пікантності.
- Якщо сало дуже солоне, краще не додавати сіль до яєць.
- У літню пору до помідорів можна додати кілька шматочків болгарського перцю.
Яєчня з салом і помідорами — проста, але смачна страва, що втілює дух українського дому. Це ідеальний приклад, як з кількох доступних інгредієнтів зробити справжній кулінарний шедевр. Готуйте з любов’ю — і смакуйте з апетитом!
